Comme tous les ans à cette saison, j'ai cédé à la tradition du pâté aux prunes angevin, souvenirs d'enfance...Pour cela il faut normalement des reines claude mais au marché les prunes locales sont toute petites et jaune.
Pour faire la tourte aux prunes il faut également de la pâte brisée.
Pour un moule de 22cm il faut donc :
- 300g de farine
- 15 cl d'eau
- 150g de beurre ou margarine
- 3 cs de sucre complet
On démoule et on se régale !
Pour un moule de 22cm il faut donc :
- 300g de farine
- 15 cl d'eau
- 150g de beurre ou margarine
- 3 cs de sucre complet
J'ai mis tout ça dans le robot et hop c'était fait. Ensuite on laisse reposer au frais.
Normalement il suffit ensuite de laver les prunes et de les déposer dans le moule mais comme je n'aime pas trouver des noyaux dans la tourte, je les enlève et je reforme les prunes. On étale la pâte afin de découper un disque de la taille du fond du moule et un autre bien plus grand.
On dépose le rond le plus grand dans le moule graissé, puis on dépose la pâte. On laisse déborder la pâte du moule. Au saupoudre un peu de sucre puis on dépose les prunes. On saupoudre à nouveau de sucre.
On découpe ensuite un rond dans le disque de pâte le plus petit et on le dépose sur les prunes. On rabat ensuite la plus grand cercle sur le petit. On dore au jaune d'oeuf et on enfourne dans un four chaud.
On fait cuire une trentaine de minutes à 180°. En fin de cuisson, on étale au pinceau du jus de prunes sur la pâte.
On démoule et on se régale !
Hum, çà me donne faim rien qu'en voyant les photos ! et j'imagine l'odeur somptueuse. Je ne connais pas cette variété, c'est vrai qu'elle ont une très jolie couleur.
RépondreSupprimerJe vais essayer ta recette ce week-end, merci du partage.
Sophie
C'est la première fois que je vois cette variété, ça vient du sud ouest visiblement. De plus, ici les prunes sont toutes petites donc ça ne donne pas le côté bosselé que doit avoir un pâté au prunes digne de ce nom !
SupprimerJolie et appétissante présentation !
RépondreSupprimerJ'ai trouvé Lulu savourant une prune bleue ; décidément, on me rappelle qu'il va falloir que j'y goûte avant la fin de la saison. Avec la grêle, seules une dizaine ont pu se développer et ce sont les oiseaux qui en profitent, ... et accessoirement les lapins.
Quelle superbe tourte.
RépondreSupprimerCa donne vraiment envie d'en manger.
Décidément tu es douée en tout Gwen.
Tout est réussite avec toi.
Tu es une véritable fée.
Biz et bonne soirée
c'est tellement simple à faire que je n'ai vraiment aucun mérite !
SupprimerHummm une tarte généreuse en fruits!
RépondreSupprimerDans les tartes de magasin je ne menge que les fruits haha.
Ma mère fait mieux, même pour les pizzas elle ne mange que la garniture, elle gratte la pâte, c'est d'un bel effet dans les restaurants!
je faisais ça quand j'étais petite mais moi c'était au contraire pour ne manger que la pâte hihi on aurait fait une fine équipe !
SupprimerCa donne vraiment envie. J'adore les prunes du coup ca donne encie d'essayer!
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