Beignets de courgette

ça doit faire plus d'un an que j'ai promis la recette des beignets de courgette inspirée du livre La cuisine de Great Dixter :

ça m'est revenu en les préparant ce midi !

Il y a longtemps que j'ai rendu le livre donc j'ai dû m'éloigner de la recette originale mais le principe est simple :

Pour une dizaine de beignets (c'est gras donc ça cale bien !)

- 2 courgettes

- 2 échalotes hachées

- 2 œufs

- 3 cs de farine

- sel poivre

- huile de friture

- une pincée de muscade

- herbes de saison hachées

On râpe les courgettes et on les essore le plus possible sinon elles vont rendre énormément d'eau et la pâte sera trop liquide. On peut utiliser une étamine.

Dans un saladier, on bat les oeufs puis on ajoute les échalotes, la farine, les herbes et épices. On ajoute ensuite les courgettes et on mélange.

Il ne reste plus qu'à faire chauffer l'huile dans une poêle pour faire frire les beignets. Un beignet = une bonne cuillère à soupe de pâte.

Ce soir je prépare une moussaka libanaise avec les dernières aubergines de la saison.

-"Fallait pas être pressé... Enfin, faut pas vous plaindre elle aurait pu attendre que ce soit la fin de la saison des courgettes !Enfin, j'sais même pas pourquoi je commente vu que ça non plus, on n'a pas le droit d'en manger ! J't'en ficherai de l'herbivore strict gnagnagna... Au moins j'suis plus au régime, c'est déjà ça !"

Bien fait !

-"Je crois que j'ai mis les filles de mauvaise humeur, mais j'ai réussi à m'amuser sur le balcon  sans prendre un seul poisson d'avril...Ouf ! J'vais pouvoir faire ma sieste..."

-"Mais qu'est-ce que c'est que ça ???? J'suis devenu un lapin bélier ???? C'est vrai que j'ai un papy bélier mais bon, ça tombe d'un seul coup les oreilles ????"

-"Aaaaaaaaaaah mais j'ai compris, c'est la vengeance de Jojo !!!"

-"On dirait que je n'ai pas énervé que Jojo !!"

-"Oui bon ça va là !!!! Assez, je me rends !!! Je donne 3 jours de plus à Tata pour terminer son pull. c'est bon ??? Vous arrêtez ????"

-"Bon vous m'aidez à retirer tout ça ??? Pfff j'en ai partout !! Et ça ne se mange même pas...contrairement à cette sardine là..."

 

Crumble pommes

-"Dis Jojo, tu crois qu'on va en avoir du crumble ??

- Même pas en rêve !

- Pourtant c'est pas toxique les pommes ?

- Bah non, mais elles sont cuites et en plus y'a du sucre, de la farine, des amandes, du gras, de la cannelle...

- Et ça, on n'a pas le droit ?

- Non, les humains ont décidé que c'était pas bon pour nous, mais pour eux pas de souci... Comme par hasard ! Pfffff.... Et puis de toute façon j'suis au régime..."

Crumble aux pommes

Pour un plat de 17x14cm.

- 4 pommes

- 50 g farine

- 50 g sucre

- 3 cs de poudre d'amande

- 1/2 cc de cannelle

- 100 g de beurre ou de margarine

- 100g de flocon d'avoine

Mélangez tous les ingrédients sauf les pommes jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

Coupez les pommes en 8 quartiers et les faire rissoler dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres.

Répartir les pommes au fond du plat et les recouvrir de pâte.

Faire cuire à 180° pendant 25 minutes. ( A adapter à votre four).

A déguster avec un thé bien chaud devant les lapins jaloux...

Le retour des prédateurs

Les prédateurs sont de retour au potager ! Dans la rubrique sans-gêne, il y a le papillon piéride du chou qui dépose ses œufs partout puis repart tranquille. Les œufs deviennent des chenilles vorace qui vous ravagent le potager en quelques jours.

La pluie a également sonné le retour des escargots qui sont énormes et se sont installés dans le bac potager, dans les jardinières de thym et origan mais aussi dans le pot de haricots qui a déjà toutes les peines du monde à pousser...

-" S'il ravagent les plantes de mon bébé géant, faut virer les bébés papillons !!! J'veux bien être gentille mais faut pas embêter mon cornichou !"

J'ai emprunté ce livre à la bibliothèque. Il s'agit d'un livre de cuisine avec une grande partie jardinage.

Bon évidemment, ce n'est pas comparable avec mon potager urbain !

Je suis un peu jalouse...

Mais j'y ai trouvé quelques conseils adaptés à mes besoins comme la variété de haricots qui produit ces jolies feuilles rouges, à gauche, que je vais certainement utiliser pour remplacer mes haricots d'espagne si décevants !

J'ai testé la recette de beignets de courgette, une réussite ! Simple, rapide efficace !

Eux aussi ont un sausage dog, mais je trouve le mien plus mignon (et pas seulement parce que je jalouse leur jardin et que je me remonte le moral comme je peux!!!)

Dimanche tranquille

Après un rapide tour de balcon...

Un peu d'exercice...

Une pause câlins...

C'est l'heure de la sieste...

Ou du goûter...

Ma lubie culinaire du moment : le gâteau au yaourt aux fraises.

Enfin c'est la seconde lubie culinaire, la première étant la coronation quiche. Comme j'ai de l'estragon et que les fèves fraîches sont désormais faciles à trouver, c'est très pratique ! Je teste donc des variantes chaque week-end et celle-ci est la plus réussie :

Le vide-grenier du jour proposait de superbes framboisiers mais je n'ai plus de place. Je n'ai ramené qu'une coupelle et une petite règle en bois. On fera mieux le week-end prochain !

L'estragon du couronnement

-" Eh, j'en ai pas eu moi de l'estragon du couronnement !!! Il faut partager ??"

-"Allez hop, à moi l'estragon royal !!!'

-"Eh Jojo, laisse-moi de l'estragon !!!'

-"Zut, il a tout repris !"

-"Héhé j'vais tout voler..."

J'avais besoin d'un peu d'estragon pour la "coronation quiche", les lapins s'occupent des restes. Il paraît qu'elle a fait un bide en Angleterre car 1/ c'est végétarien 2/ ils ont une pénurie d'œufs et ils sont chers. Visiblement, les anglais se sont rabattus sur la recette du "coronation chicken" créé pour le couronnement de la Reine Elisabeth II.

Jødekager

L'Avent est aussi la période de confection des biscuits. Je commence avec des biscuits danois appelés Jodekager. J'ai suivi la recette du livre de Brontë Aurell "Desserts HYGGE".

Elle est très simple puisqu'il suffit de mélanger 175g de beurre froid, 200g de farine, 1/2 cc de levure, 100g de sucre et 1 jaune d'oeuf , puis de former un boudin que l'on laisse reposer au réfrigérateur au moins 1h.

Ensuite on découpe des rondelles fines que l'on badigeonne de blanc d'œuf, de cannelle et d'amandes hachées. On fait cuire 10 min à 180°.

Les biscuits sont assez mous en fin de cuisson. Il faut les laisser refroidir sur une grille pour qu'ils deviennent bien croustillants.

Cette recette permet de faire 40 biscuits !

-"Je sens qu'on va pas avoir droit d'y goûter...

- On s'en fiche Stormy, on a nos friandises séchées !"
 

Slurp

Si vous vous êtes déjà demandé à quoi pouvait bien rêver un lapin, je crois que j'ai la réponse ! En période de canicule, les lapins rêvent de manger des glaces :

Si vous avez d'autres question sur l'interprétation des rêves des lapins, n'hésitez pas !

-"N'importe quoi ! On rêve de pluie comme tout le monde ! Retourne plutôt faire des pizzas au lieu de raconter des bêtises !!!"

La température de l'appartement ne redescendant plus sous 28° quoi que l'on fasse, y'a vraiment aucune raison de se priver de mettre le four à fond. Quitte à mourir desséchés autant que se soit en mangeant une pizza maison.

Je pense avoir trouvé la bonne recette de pâte, mais avec cette chaleur, il faut la conserver au frais sinon elle devient bien trop molle. Pré-cuisson à la crêpière pour saisir le fond et lui donner un p'tit goût de feu de bois, puis passage au grill. C'est toujours pas doré sur les bords, mais le goût et la texture de la pâte sont biens. On progresse !

Autre progrès : au lieu de mettre de la passata italienne, je fais comme un chef italien dans une vidéo : j'écrase une belle tomate bien goûteuse, un peu d'origan et de basilic et comme ça, ça ne sèche pas sur la pizza et le goût est parfait. En parlant de vidéo italienne, comme c'est assez facile à comprendre, je ne mets pas les sous-titres. l'autre jour, je lance donc une vidéo que j'écoute d'une oreille distraite et arrive le moment où il prépare la sauce tomate et la j'entends "cornichone"... J'ai beau écouter d'une oreille distraite, des cornichons dans la sauce tomate, je trouve ça étrange. Je regarde donc ce qu'il fabrique et je vois qu'il étale la sauce en laissant une bordure...Aaaaaaah tout s'éclaire, il n'est pas du tout en train de parler de cornichons, mais de la bordure de la pizza, la corniche en quelque sorte, il a donc dit "cornicione". J'ai toujours su qu'au lieu de suivre d'inutiles cours de latins donnés par un prof de français pas plus latiniste qu'autre chose, j'aurais dû faire italien 3ème langue ! 

Donc voilà où j'en suis. ça gonfle, c'est aéré et croustillant, mais y'a pas moyen que ça prenne un peu de couleur ! Ou alors, il faudrait préchauffer le four encore plus longtemps, mais on va attendre cet hiver pour ça...

Curry de courgettes

Un petit producteur chez lequel j'achète beaucoup d'herbes aromatiques m'a offert une énorme courgette. J'ai de quoi faire plusieurs plats, surtout que j'avais déjà acheté des courgettes. J'ai écoulé la moitié de la courgette géante dans un curry.

Pour 2 personnes en plat unique (avec de pains plats par exemple) ou pour 4 en accompagnement ou avec du riz.

- La moitié d'une courgette géante soit environ 2 petites courgettes  une fois que j'ai retiré toute la partie remplie de graines de la grosse courgette.

- huile

- 1/2 cc graines de fenouil

- 1/2 cc graines de moutarde

- 5 gousses d'ail

- 1 piment vert doux frais

- 1 oignon

- 2 tomates

- 1 cc curcuma

- 1/2 cc piment

- 1 cc coriandre en poudre

- 1 cc garam massala

- sel

- eau

- lait de coco

- quelques brins de coriandre

 Déposez un peu d'huile dans la poêle et faire revenir les graines et le piment doux haché.

Ajoutez l'oignon et le faire blondir.

Ajoutez les tomates coupées en dés, les épices et l'ail haché.

Ajoutez un peu d'eau si besoin et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit et homogène.

Ajoutez les courgettes et un peu d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez le lait de coco. Si vous souhaitez un curry crémeux, optez pour un lait bien riche, sinon mettez-en peu comme si dessus.

Parsemez de coriandre et servez.

Satisfaction

-"Et voilà le travail ! Je crois qu'il est inutile de planter les piquets !"

-"ça m'a l'air bien fixé ! C'est tout de même pratique ces p'tites tentes modernes..."

-"Je crois qu'elle va être contente ! Y'a même une moustiquaire et une porte pour plus d'intimité...et j'peux pas rentrer dedans, c'est bien trop petit pour moi. Bon j'vais aller voir Tata et ses pizzas parce qu'elle non plus elle n'est pas facile à satisfaire ! Ah les filles alors..."

Je me lance dans la mini-pizza histoire de pouvoir faire un maximum d'essais avec une dose de pâte. Au bout de 6h, le minimum, la pâte est trop sèche, je vais donc attendre 2h de plus pour la suivante, mais elle fait un beau rebords bien gonflé et croustillant si on décide de passer en mode grill. En vrai c'est moins blanc que ce que ça rend en photo. J'avais peur que ça durcisse trop mais j'aurais pu laisser plus longtemps.

Le problème c'est le dessous qui n'est pas assez cuit. Mais si j'en fait deux, je peux en mettre une tout en haut au grill et une tout en bas pour terminer la cuisson... Je teste sur les suivantes !

Routine

-"J'vois pas pourquoi je devrais être serré ici pendant que Jojo a trois fois trop de place dans sa tente... regardez ce gâchis : "

-"C'est tout de même plus logique comme ça !

- J'men fiche j'vais déposer une réclamation et j'aurai un dédommagement !!"

Pendant que ça se chamaille sur le balcon, je poursuis mes essais de pizzas. En réduisant encore la farine, j'ai obtenu une pâte qui gonfle mieux, mais reste toujours désespérément blanche. Je ne m'attends pas à ce qu'elle ressorte du four comme d'un four à bois, mais bon, y'a des limites à la pâleur. Et, si j'insiste, elle se contente de durcir. Pourtant, ce four m'a déjà cramé des plats... Je vais donc devoir encore changer le mode de cuisson pour tente d'améliorer ça. ça va se finir au lance flamme cette histoire !

Bon au moins, ça gonfle cette fois-ci, et encore celle-ci était la plus ratée, l'autre avait un beau bord bien gonflé...mais désespérément blanc.

Comme je n'aime pas faire 20 fois la même chose, pour l'essai du jour j'ai repris mon livre sur la pizza.

J'ai pris la recette de pâte à pizza du livre avec un temps de repos de 6-8h comme ça ce sera bien pour ce soir. J'ai voulu prendre la farine italienne conseillée mais à l'épicerie, ils la vendent 7 euros le paquet. Je veux bien me faire arnaquer, mais faut au moins que ce soit par un italien... J'ai fini par en trouver une autre ailleurs.

Il fallait aussi de l'eau de Naples, mais il est indiqué qu'on pouvait en prendre une autre ha ha.

La levure est italienne, ça compense.

Résultat : la pâte est bien plus ferme avant fermentation. Elle a déjà plus que doublé de volume. Je pense qu'avec la chaleur elle sera prête plus tôt que prévu.

Je suis passée au marché reprendre de la roquette car j'aime bien en mettre sur mes pizzas. 

Et comme c'est avant tout la cuisson que je veux tester, je vais peut-être faire un essai comme ça :

C'est un fond de pizza avec les ingrédients frais posés dessus après cuisson.