Bonne poire

-"ééééééééééh, tu ne vas pas me piquer mon basilic tout de même ?

- Non, c'est le persil qui m'intéresse !"

-"Ouais bah touche pas au basilic !

- Tu voudrais pas me faire un p'tit grattage de nuque ???"

-"On est d'accord qu'il abuse là ???"

-"Bon je te fais une grattouille mais après tu me laisses ma tente ??"

Pendant que certains jouent aux tentes musicales sur le balcon, je fais des essais de recette/cuisson de pâte à pizza avec mon nouveau four et c'est pas gagné ! Ma recette habituelle fonctionnait à merveille dans mon ancien four (un italien, ceci explique sans doute cela), mais dans le nouveau, je n'arrive à rien. Pour l'instant, soit tout crame, soit ça ne dore pas, soit ça ne gonfle pas. Déjà pour faire cuire un simple gâteau au yaourt correctement, il m'a fallu 4 essais. Pour la pizza, j'ai déjà dépassé les 8 tentatives ; je vais au moins avoir besoin de tout l'été !

 

Dimanche à la maison

-" Je ne sais même pas où est Jojo ! Le dimanche, on ne la voit pas, elle ne fait que dormir ! Ah, je la vois là bas, sous le chauffage... Au fait, je vous ai dit que je savais allumer le chauffage ??? Un vrai génie électrique ! "

Pendant que les lapins font la sieste, un gâteau est prêt à être enfourné...

Quelques rangs de plus sur mon tricot....

Le goûter est servi...

C'est une recette que j'ai déjà proposé sur le blog mais dont je ne me lasse pas : Gâteau pommes cannelle . Sur la photo ci-dessus j'ai utilisé un moule de 15cm. J'ai cassé mon moule de 20 cm et je désespérais d'en retrouver un et puis cet été je suis tombée sur ce mini moule à quatre-quarts. Bien pratique pour deux personnes !

J'ai commencé à proposer des mélanges topinambour, persil racine et cerfeuil tubéreux :

On ne s'ennuie pas, même sous la pluie.

-"Bah qu'est-ce que tu fais là ? Tu boudes ?

- Et comment ! Ils ont fini par me couper les griffes ! J'ai tout tenté, j'ai même essayé de faire pitié avec mes p'tits poumons, de dire que j'risquais le malaise s'ils me stressaient, rien à faire ! Ils s'en sont tout de même sortis avec une griffure et deux morsures... 

- Bien joué! Moi, j'ai eu droit au cure-oreilles. J'ai pas aimé non plus mais ils ont retiré de grosses cochonneries !"

Nous n'avons pas uniquement torturé des lapins ces derniers temps, nous avons aussi fait sécher de nombreuses plantes :

Je vais commencer à préparer de nouveaux sachets de friandises ce week-end.

Nous avons également dégusté des tourtes aux prunes maison :

La maquette du calendrier 2022 est partie chez l'imprimeur, le calendrier sera donc disponible dès la semaine prochaine. J'ai également débuté la création des nouvelles cartes de voeux 2021/2022 ainsi que l'expéditions des premières commandes de Noël pour les Etats-Unis !

Jardinage pour lapins 2021

-"Quelle est bonne cette sarriette !!!"

-"La pimprenelle, c'est comme les fingers, c'est toujours trop court !"

Le plantain lancéolé se porte à merveille dans les 4 pots. Jojo en avait ratiboisé un mais il est reparti de plus belle. Ils en ont chaque jour quelques feuilles au menu.

Il sont désormais hors de portée afin de se refaire une santé. Une pousse d'estragon a fait son apparition dans ce pot.

-"Qu'est-ce que cet escargot fait au milieu de mon tunnel ?? J'peux plus passer..."

Stormy a de gros soucis de mue et passe son temps à se lécher malgré nos nombreux toilettages.

Les vieux romarins sont en fin de floraison et attire de nombreuses abeilles. Le trèfle à  leurs pieds évite à la terre de se dessécher trop rapidement et est également au menu tous les jours. 

D'ici la fin de la semaine, les lilas devrait être plus verts. Sur le grand lilas, des fleurs commencent à se former.

Quelques mini-feuilles sur le tortueux et un beau ciel bleu.

-"C'est appétissant ces p'tites feuilles de saule mais c'est bien trop haut !!!"

J'ai posé des grillages autour des plantes les plus en danger.

Au premier plan, les soucis ont été dévorés cet hiver mais ils repartent et se sont auto ressemés. Je laisse le grillage le temps qu'ils poussent et fleurissent. Au second plan, les pois et haricot d'Espagne qui commencent tout juste à sortir de terre.

Comme le soleil commence à frapper, tout le monde rentre pour un en-cas avant la sieste... ou la suite du jardinage/nettoyage. Je doit semer une mini-prairie, refaire une suspension en macramé avec une corde plus solide et continuer à brosser la mousse.

 

RUGELACH

Noël approche et la saison des friandises bat son plein. J'ai opté pour des rugelach, biscuits originaires d'Europe Centrale.

Il s'agit de petits croissants feuilletés fourrés au chocolat, à la confiture, au fruits secs, à la cannelle ou autres. Les possibilités sont infinies !

Pour 48 rugelach :

175 g de beurre froid

225 g de fromage frais type St Morêt

280 g de farine

2 cs de sucre complet

1 cc de sel

Il suffit de mélanger le beurre et le fromage, puis d'ajouter les aliments secs. Le beurre étant froid, c'est plus simple au robot ! Une fois une belle pâte souple obtenue, on la laisse reposer au réfrigérateur au moins 4h et idéalement une nuit.

Pour la garniture, les possibilités sont grandes et vous trouverez diverses recettes sur le net. En ce qui me concerne, je fais simple :

1 - 1 cs de beurre fondu étalée sur le cercle de pâte puis saupoudré de cacao et de quelques pépites de chocolats

2 - 1 cs de beurre fondu étalée sur le cercle de pâte puis saupoudré de sucre complet et de cannelle

Après repos, on divise la pâte en 4 boules que l'on étale en disques d'environ 30 cm. Pour obtenir un cercle parfait, on peut poser une assiette et découper avec une roulette à pizza. On étale la garniture. Avec la roulette à pizza ou un couteau, on divise le cercle en 4 parts égales, puis chaque quart en trois triangles. On obtient donc 12 triangles puis on roule chaque triangle en croissant.

On dépose les croissants sur du papier sulfurisé, on badigeonne de jaune d'oeuf et on fait cuire 10 minutes à 180°. A la sortie du four, les croissant sont souples mais ils vont durcir en refroidissant. Une fois totalement refroidis, on saupoudre de sucre glace.

CONFINEMENT JOUR 50

Wilson profite chaque jour d'un en-cas du balcon. Au menu : carde rouge, souci, pissenlit, trèfle, herbes, persil, pimprenelle, pousse de pois, framboisier, fraisier, origan, saule,romarin.


-"Y'a pas à dire j'mange plus équilibré que les humains !"

Tentative de pizza avec une farine du marché : la pâte s'est soulevée comme une pita et au final, ça ressemble à une pizza faite sur un pain libanais !

Puddings au chocolat

Comme pendant le confinement j'économise les ingrédients, en cas d'envie de chocolat, je réalise ces petits puddings plutôt qu'un gâteau plus imposant !



Pour 2 puddings :

50g de beurre ou margarine
65g de chocolat noir
1 oeuf + 1 jaune
20g de sucre complet
20g farine

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps battre les œufs puis le sucre au batteur électrique 5 minutes.
Mélanger au chocolat, puis ajouter la farine.
Placer le mélange dans deux ramequins préalablement graissés.
Faire cuire 8-10 minutes. 8 minutes donne un coeur coulant, 10 donne un pudding plus ferme.

Au menu cette semaine

-"Toujours confiné mais bien nourri !!"

- feuilles de chêne
- mesclun
- fenouil
- cresson
- menthe
- thym
- coriandre
- persil
- pimprenelle*
- origan*
- sarriette*
- framboisier*
- fraisier*
- souci*
- herbe*
- cresson alénois*
- romarin*
- trèfle*
- blette*
- saule*
- roquette sauvage*
- chicorée sauvage*
- thym citron*
* plantes du balcon

De notre côté, on continue à jouer au boulanger avec cette challah :

Galettes pommes de terre poireaux

Confinement oblige, on n'est obligé de cuisiner avec ce que l'on trouve. En cette saison, le poireau figure parmi les légumes présents au marché mais ici, monsieur déteste ça. Il faut donc ruser pour les caser dans des plats sans qu'ils ne se fassent trop remarquer !

Aujourd'hui pour caser 2 poireaux, j'ai fait ces galettes :

J'ai utilisé :

3 pommes de terre de taille moyenne,  cuites à la vapeur et écrasées grossièrement
1 oignon émincé
2 poireaux émincés
sel
poivre
muscade
huile d'olive
1cs farine
1 oeuf

Dans une poêle, on fait revenir dans un peu d'huile les oignons et les poireaux émincés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans un saladier, on place les pommes de terre écrasées et on ajoute tous les autres ingrédients. On mélange.
On forme 4 galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et on fait cuire 20 minutes à 180°.
Il ne reste plus qu'à servir accompagné de salade.

Dimanche d'automne

-"Aller dans l'herbe ?? Euh non merci, j'suis bien ici..."

Depuis cet été, Wilson passe tout son temps collé au pot du bambou et ne profite plus du tout du balcon. Il est pourtant toujours bien vert, mais rien à faire, Wilson n'y jette plus un oeil.

J'ai donc déposé monsieur sur sa mini-prairie et l'ai maintenu en place le temps qu'il se mette à grignoter.



Il a fini par en profiter et depuis, il y va de lui-même à chaque sortie.

-"J'avais juste oublié que c'était si cool..."

L'été indien semble terminé et la grisaille fait son retour. Nous allons pouvoir retrouver nos occupations automnales : pique-niques en forêt et tricot  !

-"Vous croyez qu'elle va voir que j'ai fait un trou dans sa malle ?? J'ai essayé d'être discret...Bon, pour l'instant, elle est occupée à faire une tarte, ça me laisse un peu de temps avant de me faire enguirlander..."

Moussaka libanaise

Quand un fan de pois chiches rencontre une fan d'aubergine, leur plat estival préféré est forcément la moussaka libanaise. J'ai déjà posté des photos sur le blog, je ne sais plus où, mais jamais la recette..enfin je crois... Comme ça fait un moment que je n'ai pas posté de recette sur le blog (mais j'en ai réalisé quelques une pour le magazine), voici la recette de la moussaka libanaise telle que je la prépare.

Pour 4 parts (mais j'avoue qu'on se la mange à deux...hum hum)

- 2 aubergines de taille moyenne

- huile d'olive

- 2 oignons hachés (je préfère les échalotes donc je remplace généralement par 4 échalotes)

- un bol de tomate coupées en dés (j'utilise 6 tomates mais tout dépend de la taille)

- 6 gousses d'ail hachées

- 1 petite boîte de pois chiches ( lavés et égouttés)

- sel

- 1/2 cc de paprika

- 1/2 cc de cumin

- une pincée de piment de cayenne

- eau

- 1/2 citron

En accompagnement : boulgour et sauce  tahini  (purée de sésame + eau).

On commence par couper les aubergines en rondelles d'1cm. On les badigeonne d'huile et on fait griller à four très chaud. On surveille bien pour que ce soit doré des deux côtés mais pas grillé. Elles doivent rester moelleuses. On dépose sur une assiette recouverte de papier absorbant et on laisse de côté.

Dans une poêle, on fait chauffer une cuillère d'huile et on fait revenir les oignons. Lorsqu'ils ont fondu on ajoute les tomates en dés puis l'ail, le sel, le paprika, le cumin, le piment. On laisse mijoter quelques minutes et on ajoute les pois chiches. On ajoute environ un verre d'eau et un peu de jus de citron (selon ce que l'on aime) et on laisse mijoter à feu moyen 5 minutes.

Dans un plat allant au four, déposez la moitié de la préparation, puis une couche de rondelles d'aubergine, puis une autre couche de préparation et d'aubergines. Réchauffez 15 minutes à 160°.

Il paraît que ça peut se manger froid...on a jamais eu le temps d'essayer car devant de l'aubergine et des pois chiches on est un peu des sauvages...

Gourmandise

-"ça sent bon ton truc...J'peux en avoir ? Pfff Je me doutais bien que tu dirais non..."

Un bon parfum pomme/cannelle flotte dans l'air...

Un peu de pommes vapeur, de cannelle et de cassonade entre deux disques de pâte feuilletée, un peu de déco, quelques minutes au four et c'est prêt !

Et pendant que ça refroidit, on prépare les commandes...